松浦ひかり:おうちおやつ
2015-08-09T07:22:21+09:00
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つれづれまるままひぐらし日記
Excite Blog
杏仁豆腐の思い出
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2015-08-09T06:09:52+09:00
2015-08-09T07:22:21+09:00
2015-08-09T06:56:10+09:00
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おうちおやつ
自家製杏仁豆腐をときどき家人が作ってくれます。
夏休みの自由研究に、今日は私も作り方を教わりました。
まず、杏仁豆腐といえば、エピソードは洋子母がいた頃に遡ります。
またそれ以前に、吉森正人父の立教大での恩師に、中川先生と呼ばれる、父に多大な影響を与えた人物が居たことにも繋がります。
宇宙と物理に夢を描いた正人青年は、敬愛する恩師、中川先生が持参するお弁当のおかずにまで憧れを持ちました。
牛肉と大根の煮付けがしばしば登場したようです。
これが忘れられず、好物となり、また恩師への郷愁から、晩年までこのメニューを愛し、たびたびリクエストしたため、吉森家では永年、この牛肉と大根の煮付けのことを「中川先生」と呼び慣わしていました。
そして、正人父か亡くなった今も、私たちの間で「中川先生」の呼称は生きています。
さてその中川先生が亡くなり、先生の奥さまがホームにいらした頃、洋子母と息子智浩が訪ねたことがあり、その時に奥さまが、ホームの自室で来客に備え、手製の杏仁豆腐を作り、フルーツポンチにして大鉢で振る舞ってくださったそうです。
その饗応は少年の心をうちました。
またその際、明治生まれだった中川先生は、生前、杏仁を「あんにん」ではなく、「きょうにん」と漢方の読み方で呼んでいたエピソードを聞き、少年智浩の心にも中川先生の人柄が鮮烈に残ったのでしょう。
今日はキッチンに並んで杏仁豆腐の作りながら、牛乳を混ぜる白いボウルの中に故人たちの記憶を投影し、微笑みながら語りました。
父の恩師への思慕と、その人格を支えていただろう夫人の手料理。
味と人格は、愛情と信頼のように、二重螺旋の鎖を形成していくのでしょうか。
日常の鍋やボウルや器の中に、繰り返し投影され、回顧される人物たち…
私の心にまで届いた、中川夫妻の絆と、師弟の絆、さらに吉森の両親の絆とが、味とレシピにより、私たちにも届きました。
二人が同じように味の絆でも繋がれていきますように。
掛け算みたいで覚えやすいレシピをメモしておきましょ。(*´-`)
杏仁豆腐のレシピ
粉寒天4グラム
砂糖50グラム
水200CC
を鍋で煮とかす(寒天は106度で溶けます)
杏仁霜 大さじ2
牛乳400CC
をボウルで少しずつ丁寧に溶かし混ぜる
鍋の火を止め、ボウルから注ぎいれよく混ぜる
流し缶(型)に移し、水せんであら熱を取りながら、キッチンペーパーのこよりなどで表面の泡を吸いとらせて整え、冷蔵庫で冷やし固める
切ってフルーツ缶などと和えて盛り付ける
ね、
4×50=200
200×2=400…私でも覚えちゃう
材料の数値まで連鎖していくようですね(笑)]]>
暮らしは仕事。
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2015-03-07T01:15:00+09:00
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おうちおやつ
今日の稽古の菓子。
赤坂塩野さん、花衣。
稽古の後は心地よき疲労感にたゆたう。
帯を解いてから、改めて一服。
スカイツリーのお茶碗で。
東京の桜も、もうすぐ…(*´-`)
アントチェアの上で春を感じてる。
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ギフト
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2014-12-30T04:35:00+09:00
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おうちおやつ
御題菓子。日の本の四季、で一碗。
春色の菓子を、湧水のような織部釉が引き立てます。(^-^)
さよなら、午年。馬上杯。]]>
初桃。
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2014-07-01T01:31:00+09:00
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2014-07-01T01:34:23+09:00
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おうちおやつ
初桃。
みつ豆には自家製餡をかけて。
キウイは茶友からの差し入れ。
庭仕事の後のおやつ。(^-^)
栗平ライフ。]]>
夏越の祓。
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2014-07-01T01:29:00+09:00
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おうちおやつ
6月30日。
夏越の祓を、はらドーナツで茅の輪くぐり気分♪(笑)
お皿は吉田直嗣作。
マグカップは村上躍作。]]>
フランス土産
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2014-06-07T19:34:00+09:00
2014-06-07T19:36:32+09:00
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おうちおやつ
フランス土産。
しっとり、優しいお味のクッキー。
Poilane.
お弟子さんの新婚旅行。
ご馳走さまです!]]>
枇杷。
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2014-06-04T15:52:00+09:00
2014-06-04T15:54:37+09:00
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おうちおやつ
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のぼり鮎???
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2014-05-09T23:34:00+09:00
2014-05-09T23:42:17+09:00
2014-05-09T23:40:15+09:00
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おうちおやつ
成城石井で買ったお菓子。
どうみても「鯉のぼり」だけど、ポップには「のぼり鮎」と書いてあった。
しかし、このウロコは、鮎ではないだろー…?
裏返して見ると、賞味期限は5月10日。
明日。
商品名はしっかり、「鯉のぼり」。
すべてを見た上で、敢えてこの菓子をふたつ、買ってくる夫の人のよさが……
「うん、困っていたから、ふたつ、協力した」
と満足そう。
ぱくりと噛みついたら、ふんわり甘く、もっちり歯応えで、「あ・り・が・と・う」と言われた気がした。
深夜の茶礼でした。]]>
富貴寄。
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2014-05-03T19:37:00+09:00
2014-05-03T19:42:48+09:00
2014-05-03T19:42:46+09:00
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おうちおやつ
講談師、神田京子さん真打昇進、披露パーティーに夫婦でお招きいただきました。
引き出物はオリジナルの富貴寄。ふきよせ。
かわいく華やか、しかも楽しい、まさに京子ちゃん!\(^-^)/
ただいま真打披露興行真っ最中。
皆様、応援にいきましょう。
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クリスマスの茶礼
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2013-12-27T01:59:00+09:00
2013-12-27T02:05:01+09:00
2013-12-27T02:04:59+09:00
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おうちおやつ
みな、お心遣いに寄せてくださった優しいおやつです。
甘さがそのまま、厚意に感じます。
栗平の自宅にてお父さんの遺影と、三人静かな夜を過ごしました。
今年も、フィンランド製のサンタとトナカイの指人形を出しました。
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オバケパン!
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2013-10-29T02:56:00+09:00
2013-10-29T03:11:01+09:00
2013-10-29T03:10:59+09:00
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おうちおやつ
ハロウィーンシリーズから。
食パン買いに行き、つい余計な出費とカロリー摂取…(T-T)明らかな嗜好品。
では、せめてblogネタにもしよう♪
オバケごとの表情の個性と、うっすら突起している手が可愛い。(^-^)
黒地にキラキラが見える陶皿は青木良太作。これ、モノクロ写真じゃありませんよ!しっぽ?のあたり、パン生地の茶色がチラ見えしていますでしょ。(笑)
あ、でもセピアな照明で撮り直したら、オバケパンも楽しそうに!
二人で闇をふわふわ漂うのも楽しいかもね。では、ご一緒。(^-^)
案外、美味しいです。(笑)]]>
十三夜。今日の茶礼。
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2013-10-18T03:15:00+09:00
2013-10-18T03:25:16+09:00
2013-10-18T03:22:14+09:00
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おうちおやつ
今夜は後の月。十三夜の栗名月です。
たぬやの「栗子みち」と、恵那寿やの「carre」で深夜の茶礼。
お茶は「香雲」。
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今日の茶礼 蝦夷の小林檎
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2013-10-16T22:18:00+09:00
2013-10-16T22:31:23+09:00
2013-10-16T22:31:21+09:00
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おうちおやつ
珍しい「蝦夷の小林檎(エゾのコリンゴ)」の実がたわわだったのが、終に残り一粒になったのを名残惜しむ茶礼を二人で。
白い杜鵑草(ホトトギス)を添えて、鈴木玄太の花瓶に。
お菓子は吉森のLT24期の同期、杉村陽子ちゃんに伊東の茶会でいただいた塩羊羮。
白いのは小松の行松旭松堂の雪花糖。
お茶は、初服が上林「双鶴の白」と、二服目は芳香園「香雲」。
透明感が美しい塩羊羮。有り難う。]]>
今日の茶礼「月鈴子」
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2013-09-21T07:34:00+09:00
2013-09-21T07:44:40+09:00
2013-09-21T07:44:38+09:00
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おうちおやつ
月鈴子は、ゲツレイシと読み、鈴虫のこと。
満月に鈴虫が浮かび上がる景色を描いた黄身しぐれが美味しいお菓子。
薄、藤袴など秋草を添えて。
花入れは銅虫(どうちゅう)、槌目を残した広島特産の銅製品。
自慢は菓子器にした角皿。
ほんわりした釉薬が優しい。
俳句のお姉さまに結婚祝いにいただきました。
こぶくさは徳斎。
こちらはおかわりの一服。(^-^)
お菓子はトルコ土産の、ターキッシュ・デライト。ギュウヒにピスタチオが入り、キューブ型に粉砂糖が美しい特選干菓子のようなSweetS。
やはりトルコはなにか相通じるものがあります。
赤いのはツリバナ。
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パティシエ・シマのパイで
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2013-09-21T07:25:00+09:00
2013-09-21T07:34:10+09:00
2013-09-21T07:34:07+09:00
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おうちおやつ
パティシエ・シマはSweetS、ダントツ二重丸です。
進物も自宅もお持たせギフトも、世田谷から二番町に越して以来、ずっとここ!
紅茶はマリアージュ・フレールで、ルージュ・サハラでいただきました。
ルージュ・サハラは、ルイボスでミントやバラなど香りか豊か。ストレートやミルクでお気に入り。ミルク入りはサハラ砂漠の色。(^-^)
ツリバナが可愛い。
秋明菊と白リンドウ。]]>
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